Цукор зробить каву несмачною, якщо забудеш його туди покласти

Народна мудрість

З Новим роком та Різдвом Христовим!

2017-12-24 19:41

Назад

Архів новин

2017-12-08 16:32

Святкова кава - у продажі та в розіграші!

tl_files/tiny_templates/Rozigrash.jpg

Неповторна зимова суміш відбірної арабіки – кава зернова "Святкова" – знову у продажі! Подаруйте собі затишок та тепло до родинних свят разом з улюбленою кавою від ТМ "Галка"! 

Також до Дня святого Миколая ТМ "Галка" дарує 3 різдвяні набори кави і напоїв для всієї родини! 
У кожному наборі: “Святкова кава” – особливий різдвяний купаж Арабіки; какао-напій у зручних стіках – «Kidi café», 3 напої “Цикорій плюс“ з малиною, гінкго та чебрецем – для здоров’я усієї сім’ї, а ще – 2 подарункові горнятка! Умови розіграшу – на сторінці Кавова фарбика "Галка" у Facebook.

2017-12-07 12:19

Обсяг експорту кави з провінції Юньнань за 10 місяців склав 44,5 тис. тонн

tl_files/tiny_templates/coffee-China.jpg

У січні-жовтні цього року обсяг експорту кави з провінції Юньнань (Південно-Західний Китай) склав 1,27 млрд. юанів, досягнувши 44,5 тис. тонн – 57,6% від загального обсягу експорту кави з Китаю.

Провінція Юньнань є головним місцем виробництва кави в Китаї. Посівні площі і обсяг випуску продукції займають понад 98% від показників по всій країні. У 2017 році посівні площі в провінції Юньнань склали 1,8 млн му (1 га - 15 му). Юньнаньську каву експортують в США, Німеччину, Францію, Італію, Швецію, Індію, Республіку Корея та інші країни.

2017-12-01 10:04

Імпорт кави в Україні

tl_files/tiny_templates/coffee_ukraine.jpg

За десять місяців поточного року Україна імпортувала кави на 82,1 млн доларів, – повідомляє Державна фіскальна служба. З Польщі було імпортовано кави на 12,4 млн доларів, з Італії - на 12,2 млн, з В'єтнаму - на 10,3 млн.

Водночас з України за 8 місяців поточного року експортували кави на 834 тисяч доларів.

2017-11-23 09:31

Наукове дослідження кави і краплі молока

tl_files/tiny_templates/Moloko nad kavoju.jpg

Хочете фокус? Зробіть гарячу каву, крапніть у неї одну краплю холодного молока або вершків і придивіться що відбудеться. Крапля молока ніби підійметься над поверхнею кави.

У виданні Journal of Fluid Mechanics нещодавно опублікували дослідження, присвячене цьому феномену. Вся справа в різниці температур. Коли крапля молока вдаряється об поверхню кави, між нею і рештою поверхні утворюється повітряна подушка, що працює як буфер й не дає молоку змішатися з кавою. Якби у молока і кави була однакова температура, вони перемішалися б за кілька мілісекунд.

Для експерименту вчені використовували силіконове масло, яке за різної температури може імітувати властивості води та інших рідин. В експериментах вдавалося утримувати краплю над поверхнею до 10 секунд, за різниці температур у 30 градусів Цельсія.

2017-11-03 09:41

Куба відроджує кавову галузь

tl_files/tiny_templates/Coffee-Cuba.jpg

Влада Куби намагається відродити кавову галузь завдяки привабливій заробітній платні в сезон низького врожаю, а також сприяючи оновленню старих кавових плантацій.

За кожні два кілограми зібраних кавових вишень збирачі отримуватимуть 161 песо (6,1$) за арабіку і 107 песо (4$) за робусту. Тож середньомісячна заробітна плата робочого на фермі зросте до 6 000 песо (226$). У 2016 році багато робітників щорічно заробляли понад 100 000 песо (3 774$), що підвищило рівень життя кубинців.

Завдяки державній підтримці оновлення плантацій дохідність ферм виросла з 1,66 до 3,91 тонн, на ділянку площею 13,42 гектарів. Поставлена  мета – до 2020 року досягти урожайності у 4,6 тонни. Куба користувалася міжнародною популярністю протягом 160 років як виробник і експортер одного з найкращих за якістю сортів кави. Загальна площа плантацій Куби сягає 194 000 гектарів.

2017-10-27 11:30

Створено капсули з еталонними смаками для органолептичного словника World Coffee Research

tl_files/tiny_templates/flavoractiv-series-2.jpg

У кавовій індустрії досі не існувало набору еталонних смаків. Та нещодавно британська компанія FlavorActiV випустила 24 еталонні смакові характеристики для кави, зроблені у вигляді капсул, розчинних у воді. Розробка схвалена World Coffee Research і вже увійшла в кавовий органолептичний словник Coffee Flavor Lexicon, оновивши його до версії 2.0.

Смаки-еталони в капсулах розроблені у співпраці з Coffee Enterprises і британською обсмажувальною компанією Square Mile Coffee Roasters. Всі 24 смаки протестовані фахівцями з органолептичного аналізу, котрі займалися укладанням словника WCR. Тепер у фахівців з якості та дегустаторів кави є інструмент, який можна використовувати в калібрування і навчанні.

24 еталонних смаки FlavorActiV:

- кислий / Sour

- гіркий / Bitter

- солоний / Salty

- яблуко / Apple

- виноград / Grape

- кокос / Coconut

- ананас / Pineapple

- оцтова кислота / Acetic acid

- масляна кислота / Butyric acid

- ізовалеріанова кислота / Isovaleric acid

- ферментований / Fermented

- стручок гороху / Peapod

- свіжий / Fresh

- папір / Papery

- цвіль / земля / Musty / Earthy

- затхлий / пил / Musty / Dusty

- вогкий / Damp

- фенольний / Phenolic

- нафтопродукти / Petroleum

- коричневі спеції / Brown Spice

- мигдаль / Almond

- ванілін / Vanillin

- квіти / Floral

- жасмин / Jasmine.

2017-10-20 10:44

В Японії придумали "каву" з часнику

tl_files/tiny_templates/chasnikova kava.jpg

Японець винайшов безкофеїновий напій, за смаком і виглядом схожий на каву, але зроблений з часнику, – пише видання Japan Today.

Ідея напою належить 74-річному Екітомо Сімотаі, жителю префектури Аоморі на півночі країни. Ще 30 років тому, коли він був власником кав'ярні, готуючи стейк з часником пан Сімотаі випадково пересмажив його. Він подрібнив підгорілий часник ложкою, додав гарячої води і з цікавості скуштував те, що вийшло. Виявилось, що напій на смак дещо нагадує каву, яка гірчить.

Після виходу на пенсію японець згадав про часниковий напій і вирішив повторити експеримент. Після багатьох спроб йому вдалося добитися потрібного результату, обсмажуючи часник в електричній печі і подрібнюючи його після охолодження.

“Напевно, мій напій – перший в своєму роді в світі. У ньому немає кофеїну, тому він підійде вагітним жінкам і тим, хто любить пити каву посеред ночі”, - пояснив пан Сімотаі. Уже сьогодні “часникова кава” продається в двох магазинах в префектурі Аоморі, уточнює Japan Today.

2017-10-13 08:16

Українців чекає зниження цін на чай та каву

tl_files/tiny_templates/dreamstime_xl_34919293.jpg

З 1 січня 2018 року знизяться ставки ввізних мит на деякі продукти і товари, вироблені в країнах Євросоюзу, зокрема на чай і каву – з 10 до 2,5%.

Експерти прогнозують, що пачка чаю вагою 100 грамів мала б подешевшати на 2,7 грн, а меленої кави – на 5,4 грн. Однак через девальвацію гривні очікувати значного зниження вартості цих продуктів не варто. Після закінчення перехідного періоду Україна матиме нульові ставки мита практично на всі товари, які виробники постачатимуть в Європу. У той же час компанії з ЄС конкуруватимуть з вітчизняними виробниками на рівних.

2017-09-29 19:09

Лаос повертається до органічного вирощування кави

tl_files/tiny_templates/Laos.jpg

Фермери південної частини Лаосу відмовляються від хімічних добрив, що попри підвищення врожайності виснажують і зневоднюють ґрунт, а також шкідливі для здоров’я фермерів.

У 2011 році в Лаосі почала працювати некомерційна організація Fi-lan'thro-pe, яка раніше займалася просуванням методів сталого сільського господарства в кавовій сфері в Індії, Індонезії і В’єтнамі. Лаоських фермерів навчали як отримувати більше доходів від кавових плантацій і вести сільське господарство не на шкоду навколишньому середовищу.

Одним із таких рішень є вирощування органічного зерна, що продається на ринку удвічі дорожче. Добрим природним добривом для кавових дерев є оболонка плодів кавових вишень, що залишається після обробки. Фактично, фермер може самостійно зробити компост, ніяк не витрачаючись, а лише використовуючи природні відходи кавового виробництва. Тож у 2017 році чимало фермерів з південного регіону Лаосу, де розташовані більшість кавових плантацій, перейшли на екологічно чисте виробництво кави.

2017-09-15 12:26

Вчені перевірили безпечність cold brew

 tl_files/tiny_templates/cold brew.jpg

Працівники кафедри харчової промисловості Університету Орегону (США) перевірили кавовий напій колд брю на безпечність. Вчених цікавило чи розмножуються чи в холодній каві небезпечні бактерії, наприклад кишкова паличка.

Для дослідження науковці помістили бактерії кишкової палички, сальмонели та лістерії у готовий напій колд брю. Заражену каву витримували три тижні у холодильнику та спостерігали за поведінкою бактерій. У підсумку, бактерії не вижили. Дослідники пояснюють це тим, що колдбрю не є сприятливим середовищем для життя і розмноження патогенів, оскільки, найімовірніше, в цьому середовищі недостатньо харчування і/або кава наділена антимікробною дією. Ще рано говорити про абсолютну безпечність усіх видів колд брю, але результати дослідження свідчать, що правильні умови зберігання роблять напій безпечним.