
Хочете фокус? Зробіть гарячу каву, крапніть у неї одну краплю холодного молока або вершків і придивіться що відбудеться. Крапля молока ніби підійметься над поверхнею кави.
У виданні Journal of Fluid Mechanics нещодавно опублікували дослідження, присвячене цьому феномену. Вся справа в різниці температур. Коли крапля молока вдаряється об поверхню кави, між нею і рештою поверхні утворюється повітряна подушка, що працює як буфер й не дає молоку змішатися з кавою. Якби у молока і кави була однакова температура, вони перемішалися б за кілька мілісекунд.
Для експерименту вчені використовували силіконове масло, яке за різної температури може імітувати властивості води та інших рідин. В експериментах вдавалося утримувати краплю над поверхнею до 10 секунд, за різниці температур у 30 градусів Цельсія.